แบ่งปันสูตร “ลอดช่องสิงคโปร์” เส้นนุ่มหอมละมุน ทานเพลินๆ กินเย็นๆชื่นใจ เก็บไว้ต่อยอดทำกินทำขายได้เลย (ดูส่วนผสม)

วันนี้มาแบ่งปันสูตรลอดช่องสิงคโปร์ค่ะ เส้นทำเองแบบสดๆ เหนียวนุ่ม เคี้ยวเพลิน ใส่น้ำแข็งกินเย็นๆก็ชื่นใจ พร้อมแล้วมาดูขั้นตอนกันเลยจ้า

*ส่วนผสม

ส่วนผสมตัวแป้ง

-แป้งมัน 2 ถ้วย

-แป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำใบเตย 1 + 1/2 ถ้วย

-สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสมน้ำกะทิ

-กะทิ 3 ถ้วย

-ผงวานิลา 1/4 ช้อนชา (เราไม่ได้ใส่ค่ะ เพราะใช้กะทิอบควันเทียน)

-น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

-เกลือ 1 ช้อนชา

-น้ำแข็ง

-เนื้อขนุนฉีกเป็นเส้นตามยาว

**ขั้นตอน

1.ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และกะทิ แล้วคนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

2.ผสมแป้งมัน แป้งถั่ว กับน้ำใบเตย คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปตั้งไฟค่อนข้างอ่อน กวนให้ส่วนผสมแป้งข้นเหนียวเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟนำแป้งมานวดต่อให้แป้งเหนียวนุ่ม ในขณะที่นวดแป้งให้โรยด้วยแป้งมันทำเป็นแป้งนวลไปด้วย
ลอดช่องสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 2 รูป
ลอดช่

.

3.เมื่อนวดเสร็จนำแป้งที่นวดมาคลึง ให้เป็นแผ่นบาง (หมั่นโรยนวลแป้ง)
ตัดแป้งให้เป็นเส้นยาว ๆ คลุกนวลแป้งเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

4.ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำแป้งที่ตัดไว้ลงต้ม พอสุกแป้งจะลอยขึ้นเหนือน้ำ
ใช้กระชอนตักแป้งที่ลอยขึ้น แล้วนำลงไปใส่ในน้ำเย็นจัด เมื่อตัวขนมใสดีแล้ว
จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำนำลงแช่ในน้ำเชื่อมกะทิ (ข้อ 1)

5.ขนุนฉีกเป็นเส้นเตรียมไว้

6.ตักขนมลอดช่องใส่ถ้วย ใส่ขนุน เติมน้ำแข็งทุบ ก็พร้อมเสิร์ฟดับร้อนแล้วค่ะ

ลอดช่องสิงคโปร์ เส้นสดๆ อร่อยหนุบหนับ ต้องสูตรนี้จ้า เพื่อนๆลองทำดูนะคะ

ุขอขอบคุณข้อมูลจาก Areerat Nernnam Bloggang สมาชิกเว็บcookpad ,ภาพประกอบจากคุณ Sawitree MintNii(สาวิตรี ชูช่วย), Pommy Freedomdatacatalog.org,Supatta_tun.