วันนี้มาชวนทำมันฝรั่งทอดกรอบโฮมเมดค่ะ เทคนิคไม่อมน้ำมัน และกรอบนาน เป็นของว่างทานเล่นที่กินได้เพลินๆ ซื้อกินก็แพง ทำกินเองอร่อยจุใจ แถมต้นทุนต่ำ ทำง่ายมากๆเลยค่ะ มาดูขั้นตอนกันเลย
*Ingredients/วัตถุดิบ
1kg. Potatoes มันฝรั่ง (4 หัว)
3-5tbsp Vinegar น้ำส้มสายชู
1tsp Salt เกลือ
1Litre Cooking oil น้ำมันสำหรับทอด
**ขั้นตอนการทำ
ล้างทำความสะอาดมันฝรั่งและเอาเปลือกออก มีหลงเหลือบ้างไม่เป็นไรค่า
ใช้มีดสองคมสไลด์ในแนวตั้งจะได้ขนาดที่กำลังดี พอใกล้หมดใช้วิธีตะแคงแล้วสไลด์
จะสไลด์ง่ายขึ้นและชิ้นของมันฝรั่งก็ไม่เล็กเกิน รวมถึงเราจะทิ้งมันฝรั่งน้อยสุดค่า
ล้างเอาแป้งที่ตัวมันฝรั่งออก ล้างประมาณ 3 รอบจนกระทั่งน้ำใส รินน้ำออก
และแช่น้ำส้มสายชูประมาณ 5-10 นาที
จากนั้นรินน้ำออก (ไม่ต้องล้างน้ำเปล่า) น้ำส้มสายชูจะช่วยให้มันฝรั่งกรอบและสีสวยเวลาทอด
ผึ่งให้แห้งสนิทก่อนนำไปทอด จะใช้ทิชชู่ช่วยซับน้ำหรือใช้ผ้าก็ได้เช่นกัน
นำไปลงทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง หรือ 170’C มันฝรั่งจะไม่อมน้ำมัน
หยอดมันฝรั่งลงทอด แผ่ๆ เขาออก เพื่อไม่ให้ติดกัน และทอดในปริมาณที่ไม่เยอะเกิน
เพื่อมันฝรั่งจะได้สุกไว และไม่บิดงอ ถ้าเสียงทอดสงบลงและสีเหลืองทองแสดงว่าใช้ได้
ตักออกและโรยเกลือตอนที่ยังอุ่นๆ อยู่ อย่าลืมมีทิซซู่ช่วยซับน้ำมัน
ให้เพื่อนๆ ดูว่าน้ำมันในทิชชู่ติดน้อยมาก สูตรนี้จะไม่อมน้ำมัน ลองทำทานกันดูน๊าาา
ซื้อกินฟินแป๊บเดียวหมด ทอดเองแบบนี้ได้เยอะมากๆ แถมต้นทุนถูกสุดๆ ค่า
สีเหลืองน่ากิน เคี้ยวกรุบกรอบมากๆค่ะ เพื่อนๆสามารถคลุกเคล้ากับผงปรุงรสต่างๆได้เลยนะคะ เช่น ปาปริก้า วิงซ์แซ่บ อร่อยฟินไปอีกแบบ ทำกินง่ายๆ ทำขายก็กำไรดี ลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก แขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บพันทิป
