วันนี้มาชวนทำต้มยำกุ้งค่ะ สูตรน้ำข้น รสเด็ด อร่อยแซ่บ จี๊ดจ๊าด ต้มยำกุ้ง น้ำข้น เมนูที่ขึ้นชื่อของไทย ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพร สรรพคุณมากมาย วัตถุดิบหาได้ง่ายใกล้บ้าน แม้จะเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก แต่จะทำให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนกัน โดยเฉพาะต้มยำกุ้งน้ำข้นที่มีหลายสูตร แต่สูตรที่เราจะมาแนะนำนี้ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งและทำได้ง่ายด้วย มาดูขั้นตอนกันเลย
*วัตถุดิบ
-กุ้งแชบ๊วย 5-6 ตัว
-น้ำเปล่า 300 มล.
-เครื่องต้มยำ(ข่า 4 แง่ง/ตะไคร้ 1 ต้น/ใบมะกรูด 3 ใบ)
-น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
-เห็ดฟาง 5 ดอก
-น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
-นมสดหรือนมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ,
-ผักชีไทย 1-2 ต้น
-ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
-พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
**วิธีทำ
1.เอาน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือด ระหว่างรอ แกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด
2.หั่นเครื่องต้มยำ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม พอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด
3.ขณะที่น้ำเดือดใส่กุ้งลงไปลวกไม่ต้องคนเพราะกุ้งจะคาว เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ตักขึ้นพักไว้
4.ใส่น้ำปลาดีลงในหม้อ ตามด้วยน้ำพริกเผา เห็ดฟาง พอเห็ดฟางสุกให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป
5.ใส่พริกขี้หนูสับตามชอบลงไป หรี่ไฟลงใส่นมข้นจืด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบจะปิดเตาเลยก็ได้
6.(หรือจะมาปรุงตอนใส่ขามก็ได้) ตักใส่ชามโรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
*รูปภาพขั้นตอนการทำคร่าวๆด้านล่างนี้จ้า
วัตุดิบทั้งหมด
เอาน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือด
ระหว่างรอ แกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด
หั่นเครื่องต้มยำ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม พอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด
รอให้น้ำเดือด
เมื่อที่น้ำเดือดใส่กุ้งลงไปลวกไม่ต้องคนเพราะกุ้งจะคาว
รอให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม
ให้ตักขึ้นพักไว้
ใส่น้ำปลาดีลงในหม้อ
ตามด้วยน้ำพริกเผา
เห็ดฟาง
รอเห็ดฟางสุก
ให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป
รอน้ำเดือดอีกหน่อย
ใส่พริกขี้หนูสับตามชอบลงไป
หรี่ไฟลงใส่นมข้นจืด
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบจะปิดเตาเลยก็ได้ (หรือจะมาปรุงตอนใส่ขามก็ได้)
ตักใส่ชาม
โรยด้วยผักชี
พร้อมเสิร์ฟ
พร้อมแล้วสำหรับความอร่อย
ลิ้มรสความอร่อยได้เลย
สูตรนี้อร่อยเข้มข้นมากๆค่ะ ทำกินเองแบบกุ้งเน้นๆได้เลย เมนูกับข้าวที่กินไม่เบื่อเลยจริงๆค่ะ ลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก GO CAMPING สมาชิกเว็บพันทิป
