วันนี้มาแบ่งปันสูตรปลาหมึกทอดกรอบค่ะ ปลาหมึกอาหารทะเลที่มีน้ำอยู่ในตัวอยู่แล้ว บางคนจะนำไปลวกเพื่อให้ปลาหมึกคลายน้ำจากตัวออกมา วันนี้เราจะลองทำในแบบไม่นำปลาหมึกไปลวก โดยเราจะนำไปคลุกแป้งทอดกรอบเลย หมึกทอดกรอบถือได้ว่าเป็นอาหารทานเล่น เป็นเมนูทานเล่นนั่งสังสรรค์กับครอบครัวก็ให้ความเพลิดเพลินเวลาทาน ด้วยความกรอบของแป้งทอดกรอบ ปลาหมึกที่มีความสดเนื้อแน่น ทานคู่กับน้ำจิ้ม เป็นเมนูของเด็กๆ หรือผู้ใหญ่ก็ดีไม่แพ้กัน เรียกได้ว่าเวลาไปทานอาหารนอกบ้านถ้าจะสั่งอาหารจานแรกคงหนีไม่พ้น ปลาหมึกทอดกรอบ กับเทคนิคการทอดให้แป้งทอดกรอบ กรอบนาน กับสูตรการทำง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลย
*ส่วนผสมต่าง ๆ ในการทำหมึกทอดกรอบ
· แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
· พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
· ซอลหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
· น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
· ซอลปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
· ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม
· น้ำมันพืช 1 ถ้วย
**วิธีการทอดหมึกกรอบให้กรอบนานพร้อมวิธีทำ
1. เริ่มต้นล้างทำความสะอาดปลาหมึก เวลาล้างปลาหมึกเคล้าเกลือเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวของปลาหมึก แล้วหั่นเป็นชิ้นแว่นประมาณ 1 นิ้ว นำไปคลุกกับพริกไทยดำประมาณ 1 ช้อนชา และแป้งทอดกรอบประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ คลุกแบบไม่ใส่น้ำให้แป้งเคลือบที่ตัวปลาหมึก เสร็จแล้วพักไว้
2. เสร็จแล้วมาคลุกแป้งทอดกรอบ เอาแป้งทอดกรอบที่เหลือจากคลุกปลาหมึกเมื่อสักครู่ เติมแป้งทอดกรอบประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เติมน้ำเย็นจัดลงไป ละลายแป้งให้ตัวแป้งเป็นเหมือนเนื้อครีมข้น และคนส่วนผสมให้เข้ากันให้แป้งทอดกรอบละลายน้ำไม่จับตัวกันเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1 ถ้วย ใช้ไฟกลางในการทอด พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้ว เอาปลาหมึกคลุกแป้งทอดกรอบไว้ลงชุบในแป้งทอดกรอบที่เราผสมไว้ลงไปทอด เวลานำปลาหมึกลงทอดพยายามเกลี่ยให้ปลาหมึกกระจายตัวออกจากกัน
4. ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนในการทอด ทอดให้สุกเหลืองครบทุกด้านก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แล้วนำขึ้นมาพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน ทานคู่กับน้ำจิ้มมายองเนสแบบเผ็ด หรือจะเป็นน้ำจิ้มไก่ตามที่เราชอบได้เลย เทคนิคง่ายๆ ให้แป้งทอดกรอบ กรอบนาน เวลาทอดให้ใช้ไฟกลางในการทอด อย่าใช้ไฟอ่อนเพราะจังหวะนี้แป้งทอดกรอบจะอมน้ำมันจะทำให้แป้งไม่กรอบ หากใช้ไฟแรงไปแป้งก็จะไหม้ขมไม่อร่อย
เพื่อนๆ ก็สามารถดัดแปลงเป็นผักในการชุบแป้งทอดกรอบก็สามารถทำได้ ทำให้เด็กๆ ที่ไม่ชอบทานผักทาน หรือจะผู้ใหญ่ที่ไม่ชอบทานผักก็สามารถทำได้ หากเพื่อนๆ จะดัดแปลงเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็สามารถทำได้ จะเป็นเนื้อไก่ ปีกไก่ หรือหมูสามชั้น ก็อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้เสือหิวก็นำอาหารอร่อยๆ มาทำให้เพื่อนๆ ได้ลองหัดทำตามกัน เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นอาหารว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป
