วันนี้มาชวนทำทอดมันกุ้งที่เป็นก้อนกลมๆคงเห็นกันบ่อย ลองเปลี่ยนมาทำเมนูทอดมันกุ้งที่เป็นทรงโดนัทมีรูตรงกลางดูบ้าง สูตรนี้อัดแน่นไปด้วยเนิ้อกุ้ง กัดตรงไหนก็เจอแต่เนื้อกุ้ง และยังทำไม่ยากด้วย มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยจ้า
*วัตถุดิบ
1.เนื้อกุ้งทะเล 300 กรัม (แกะเปลือกเอาหัวเอาหางออกผ่าเส้นดำที่หลังออกแล้ว)
2.เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
3.แป้งมัน 2 ข้อนโต๊ะ
4.กระเทียมแกะเปลือก 5 กลีบ
5.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
6.เกลือ 1/2 ช้อนชา
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.รากผักชี 3 ราก
9.น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
10.น้ำจิ้มบ๊วยตามชอบ
**วิธีทำ
1.ตำกระเทียม พริกไทยและรากผักชีให้ละเอียดตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
2.ตำเนื้อกุ้งให้ละเอียดแล้วใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำเตรียมไว้ลงไปตำด้วยตามด้วยเกลือ น้ำตาลและแป้งมัน
3.ตำต่อไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4.ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลางใส่น้ำมันในกระทะให้ท่วมรอให้น้ำมันร้อน ปั้นส่วนผสมกุ้งทั้งหมดให้เป็นทรงโดนัทแล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
5.นำทอดมันกุ้งที่คลุกเกล็ดขนมปังลงทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย
***เพิ่มเติม***
การนำส่วนผสมเนื้อกุ้งที่ตำแล้วไปแช้ตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมเหนียวและเกาะตัวกันดีเวลาทอดจะได้ปั้นง่ายไม่เหลว
รูปภาพขั้นตอนการทำคร่าวๆด้านล่างนี้จ้า
.
วัตถุดิบคร่าวๆ
ตำกระเทียม พริกไทยและรากผักชีให้ละเอียด
ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
นำเนื้อกุ้งใส่ครก
ตำเนื้อกุ้งให้ละเอียด
แล้วใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำเตรียมไว้ลงไป
ตามด้วยเกลือ
น้ำตาลทราย
และแป้งมัน
ตำต่อไป
ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แล้วตักใส่ถุงพลาสติก
มัดปากถุงนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลางใส่น้ำมันในกระทะให้ท่วมรอให้น้ำมันร้อน
ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ปั้นส่วนผสมกุ้งทั้งหมด
ให้เป็นทรงโดนัท
วางส่วนผสมกุ้งลงในชามที่ใส่เกล็ดขนมปัง
แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
เจาะให้เป็นรูตรงกลางเหมือนโดนัท
นำทอดมันกุ้งที่คลุกเกล็ดขนมปังลงทอด
ทอดให้เหลืองกรอบ
เมื่อทอดมันกุ้งเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ให้นำขึ้นใส่กระชอน
พักให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดใส่จานเสิร์ฟ
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย
ก็จะได้ทอดมันกุ้งที่กรอบอร่อย และลงตัวกับน้ำจิ้มบ๊วย
อร่อยด้วยรสชาติของเนื้อกุ้งเต็มๆคำเลยล่ะค่ะสูตรนี้ กลมกล่อม กรุบกรอบ กินกับน้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันสุดๆ เป็นอีกเมนูที่ต้องถูกใจคนที่ชอบทานกุ้งแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก GO CAMPING สมาชิกเว็บพันทิป