ส่งต่อสูตรขนมอร่อย “ทองพลุ” ขนมไทยโบราณ ที่ดัดแปลงมาจากขนมเอแคร์ของต่างประเทศ เป็นขนมมงคลที่หากินได้ยาก สมัยก่อนนิยมรับประทานกันแต่ในข้าราชการชั้นสูงเท่านั้น ทองพลุเป็นการดัดแปลงจากขนมเอแคร์ที่เปลี่ยนเป็นไส้แบบไทยๆและนำมาทอดให้กรอบ ซึ่งปัจจุบันหากินยาก เป็นขนมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ วันนี้เรามีสูตรการทำที่รับรองว่าอร่อย จากสมาชิกเว็บพันทิป มาฝากกัน มาดูสูตรกันเลย
*ส่วนผสม
1.น้ำเปล่า 250 กรัม
2. เนยสดจืด 75 กรัม
3. เกลือ 1/2 ชช.
4. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม
5. ไข่ไก่ขนาดเล็ก 4 ฟอง
6. น้ำมันสำหรับทอด
**วิธีทำ
1. นำเนย เกลือ และน้ำเปล่า ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟให้ส่วนผสมละลาย
2. นำแป้งสาสีเอนกประสงค์ใส่ลงไป คนไปเรื่อยๆ จนแป้งไม่ติดหม้อ แล้วพักไว้
3. เติมไข่ไก่ลงไปผสม คนต่อไปให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. เตรียมทอดตั้งหม้อใส่น้ำมันเยอะๆ เร่งไฟให้แรงพอน้ำมันร้อนลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
5. ตักส่วนผสมโดยใช้ช้อนสองคัน ปั้นแป้งให้เป็นก้อน แล้วนำลงทอด
เมื่อทอดไปสักพักขนมจะพองตัวเป็นก้อนใหญ่ขึ้น 2 เท่า เกิดเป็นโพรงด้านในขนม
ทอดต่อไปเรื่อยๆ ใช้เวลาทอดประมาณ 8 นาทีจะได้สีที่เหลือง กรอบนานน่ารับประทาน ห้ามเร่งไฟเด็ดขาดเพราะเหลืองเร็วกว่า 8 นาที แป้งจะนิ่มไม่กรอบ ขนมไทยต้องใจเย็นๆ
ตักแป้งออกมาวางไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ใช้กรรไกรตัดแป้งให้เป็นช่องสำหรับใส่ไส้ลงไป
*ส่วนผสมไส้ทองพลุ
1. ไส้ไก่
2. อกไก่บด 200 กรัม
3. หอมใหญ่สับหยาบ 1/4 ถ้วย
4. ถั่วลันเตาต้มสุก 1 ถ้วย
5. แครอท หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
6. น้ำมันพืช 1 ชต.
7. เกลือ2 ชช.
8. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
9. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
10. แป้งสาลี 2 ชต.
11. นมสด 200 กรัม
**วิธีทำ
ผัดหอมสับในน้ำมันพืชพอสะดุ้งจากนั้นใส่ไก่บดลงไปผัดให้ไก่ส่งแล้วเติมแครอทและถั่วลันเตาลงไปผัดรวม พอผักสุกได้ที่เติมแป้งสาลีและนมสดผัดให้แป้งสุกและเหนียวดีแล้วยกลงทิ้งให้คลายความร้อนแล้วตักไส้ขนมที่เตรียมไว้ใส่ในตัวขนม
. 
เสร็จเรียบร้อยสำหรับขนมทองพลุ ขนมไทยโบราณที่หาทานยาก หาซื้อก็ไม่มีขาย ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรที่ได้นำสูตรขนมดีๆ มาเผยแพร่ให้เราได้ทำกินกัน
ขอบคุณข้อมูล Khun Bei สมาชิกเว็บไซต์พันทิป
