มีสูตรขนมโบราณมาแบ่งปัน “ทองพลุ” สูตรไส้แน่นทะลัก หวานมันกลมกล่อม หอมอร่อยมาก เก็บไว้ทำกินทำขายกัน (ดูส่วนผสม)

ส่งต่อสูตรขนมอร่อย “ทองพลุ” ขนมไทยโบราณ ที่ดัดแปลงมาจากขนมเอแคร์ของต่างประเทศ เป็นขนมมงคลที่หากินได้ยาก สมัยก่อนนิยมรับประทานกันแต่ในข้าราชการชั้นสูงเท่านั้น ทองพลุเป็นการดัดแปลงจากขนมเอแคร์ที่เปลี่ยนเป็นไส้แบบไทยๆและนำมาทอดให้กรอบ ซึ่งปัจจุบันหากินยาก เป็นขนมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ วันนี้เรามีสูตรการทำที่รับรองว่าอร่อย จากสมาชิกเว็บพันทิป มาฝากกัน มาดูสูตรกันเลย

*ส่วนผสม

1.น้ำเปล่า 250 กรัม

2. เนยสดจืด 75 กรัม

3. เกลือ 1/2 ชช.

4. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม

5. ไข่ไก่ขนาดเล็ก 4 ฟอง

6. น้ำมันสำหรับทอด

**วิธีทำ

1. นำเนย เกลือ และน้ำเปล่า ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟให้ส่วนผสมละลาย

2. นำแป้งสาสีเอนกประสงค์ใส่ลงไป คนไปเรื่อยๆ จนแป้งไม่ติดหม้อ แล้วพักไว้

3. เติมไข่ไก่ลงไปผสม คนต่อไปให้ส่วนผสมเข้ากัน

4. เตรียมทอดตั้งหม้อใส่น้ำมันเยอะๆ เร่งไฟให้แรงพอน้ำมันร้อนลดไฟลงเป็นไฟอ่อน

5. ตักส่วนผสมโดยใช้ช้อนสองคัน ปั้นแป้งให้เป็นก้อน แล้วนำลงทอด

เมื่อทอดไปสักพักขนมจะพองตัวเป็นก้อนใหญ่ขึ้น 2 เท่า เกิดเป็นโพรงด้านในขนม

ทอดต่อไปเรื่อยๆ ใช้เวลาทอดประมาณ 8 นาทีจะได้สีที่เหลือง กรอบนานน่ารับประทาน ห้ามเร่งไฟเด็ดขาดเพราะเหลืองเร็วกว่า 8 นาที แป้งจะนิ่มไม่กรอบ ขนมไทยต้องใจเย็นๆ

ตักแป้งออกมาวางไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

6. ใช้กรรไกรตัดแป้งให้เป็นช่องสำหรับใส่ไส้ลงไป

*ส่วนผสมไส้ทองพลุ

1. ไส้ไก่

2. อกไก่บด 200 กรัม

3. หอมใหญ่สับหยาบ 1/4 ถ้วย

4. ถั่วลันเตาต้มสุก 1 ถ้วย

5. แครอท หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย

6. น้ำมันพืช 1 ชต.

7. เกลือ2 ชช.

8. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.

9. พริกไทยป่น 1/2 ชช.

10. แป้งสาลี 2 ชต.

11. นมสด 200 กรัม

**วิธีทำ

ผัดหอมสับในน้ำมันพืชพอสะดุ้งจากนั้นใส่ไก่บดลงไปผัดให้ไก่ส่งแล้วเติมแครอทและถั่วลันเตาลงไปผัดรวม พอผักสุกได้ที่เติมแป้งสาลีและนมสดผัดให้แป้งสุกและเหนียวดีแล้วยกลงทิ้งให้คลายความร้อนแล้วตักไส้ขนมที่เตรียมไว้ใส่ในตัวขนม

.

เสร็จเรียบร้อยสำหรับขนมทองพลุ ขนมไทยโบราณที่หาทานยาก หาซื้อก็ไม่มีขาย ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรที่ได้นำสูตรขนมดีๆ มาเผยแพร่ให้เราได้ทำกินกัน

ขอบคุณข้อมูล Khun Bei สมาชิกเว็บไซต์พันทิป