แบ่งปันสูตร “ไส้อั่ว” อาหารทางภาคเหนือที่อุดมไปด้วยสมุนไพร เป็นเมนูที่สามารถเก็บไว้กินได้นาน กินกับข้าวเหนียว ผักสดอร่อยๆ วันนี้เรามีสูตรทำกิน ทำขายมาฝาก รสชาติดีอร่อยสมุนไพร เนื้อเน้นๆ
*ส่วนผสมและเครื่องปรุงไส้อั่ว
1. เนื้อหมูติดมันบด 1.5 กิโลกรัม
2. ต้นหอม ผักชีซอยรวมกัน 1 ถ้วย
3. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
10. ไส้อ่อนสำหรับยัดไส้อั่ว
**วิธีการทำไส้อั่ว
1. เริ่มนำหมูบด ติดมันจะดีกว่านะคะ หรือใครไม่ชอบมันก็เนื้อล้วนก็ได้ค่ะ แต่เวลาย่างจะด้าน ไม่นุ่มนะคะ นำหมูบดมาใส่อ่างผสม ใหญ่หน่อยนะคะ เติมพริกแกงแดง หรือ น้ำพริกสำหรับทำไส้อั่ว ใส่น้ำพริก ใส่น้ำตาลทราย และผงขมิ้น ลงในอ่างผสม
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย แล้วคลุก นวดให้เข้ากัน
3. เมื่อคลุก ๆ นวด ๆ เข้ากันแล้ว ให้ลองนำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟนิดหน่อย ซักช้อนชา แล้วชิมดูว่ารสชาติถูกใจรึยัง ถ้าถูกใจ ให้ใส่ใบมะกรูดซอย และต้นหอมผักชีซอย ลงคลุกนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. นำไส้อ่อนมาล้างผ่านน้ำก๊อกให้สะอาด เตรียมไส้ ถ้าใครไม่มีเครื่อง ก็ใช้ขวดน้ำพลาสติก ตัดแบ่งครึ่ง แล้วนำไส้ มายัดได้นะคะ แต่ใช้เวลาหน่อย ใครมีเครื่องก็สะดวก เวลายัดไส้ก็หาเข็มหรือไม้แหลม มาคอยจิ้มด้วยนะคะ เพราะว่าจะมีอากาศ เข้าทำให้ไส้พองๆ ค่ะ
5. เมื่อยัดจนหมดแล้ว ก็จัดการนำไปย่างหรือ นำไปอบ หรือ ทอด ให้สุก ไส้อั่วก็เสร็จเตรียมพร้อมกินได้เลยค่ะ ขั้นตอนวิธีทำง่ายมากกก เสียเวลาตอนยัดไส้เท่านั้นเองค่ะ แต่ว่า พอเสร็จ รับรอง หายเหนื่อย
ไส้อั่วกินกับข้าวเหนียวและผักสดอร่อยเข้ากัน สามารถทำขายได้
ขอขอบคุณข้อมูลจาก.tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป
