วันนี้มีสูตรเด็ดมาแบ่งปัน “ข้าวทอดแหนม” รสชาติเปรี้ยวเผ็ด ทำขายกำไรดีมากตามตลาดนัดต่อคิวซื้อกันยาวหลายเมตร วันนี้เรามีสูตรการทำมาฝากกัน เป็นสูตรที่รสชาติข้าวกำลังดี หนังหมูไม่มาก เครื่องปรุงอัดแน่น นำมาทำยำแหนมข้าวทอด อร่อยแบบสุดๆ ซื้อเองรอนานทำกินเองเลยดีกว่า ทำกินอร่อยแล้ว ทำขายยังได้กำไรงามๆ อีกด้วย
*ส่วนผสม
1. ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย (แนะนำว่า อย่าใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะจะแฉะ)
2. น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
5. ไข่ไก่ (ใบเล็กสุด) 1 ฟอง (เพราะถ้าไข่ใบใหญ่ไปจะทำให้ข้าวแฉะ)
6. แป้งทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวเจ้าได้ เพราะเราต้องการแค่ชุบแป้งบาง ๆ )
7. น้ำเย็นจัด 2-4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด
**วิธีทำข้าวทอดแหนม
1. ผสมข้าวกับน้ำพริกแกงเผ็ด ใบมะกรูด ซอสหอยนางรม และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเหนียวปั้นเป็นก้อนได้
2. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมกดให้แน่นแล้วพักเอาไว้ก่อน
3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากันผสมบาง เวลาทอดแป้งจะไม่หนามาก
4. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ขึ้นนำก้อนข้าวที่เราพักไว้ไปชุบลงในแป้งที่ละลายไว้
5. นำลงไปทอดจนเหลือง รอให้เหลืองแล้วค่อยกลับด้าน ทอดจนสุกเหลืองทั้งก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
*เตรียมส่วนผสมทำยำแหนมข้าวทอด
1. พริกแห้งทอด
2. ข้าวทอด
3. แหนมสด หั่นเป็นชิ้น ๆ
4. หนังหมูต้มสุก
5. หมูสับรวนสุก
6. หอมแดงซอย
7. ขิงอ่อนซอย
8. ผักชีฝรั่งซอย
9. ผักชีซอย
10. ต้นหอมซอย
11. น้ำพริกเผา
12. พริกป่น
13. น้ำปลา
14. น้ำมะนาว
15. น้ำตาลทราย
16. ถั่วลิสงทอด
17. ผักสดตามต้องการ
**วิธีทำข้าวทอดยำแหนม
1. ใส่พริกทอดลงอ่างผสม บีบให้พริกแหลก (ควรหาถุงพลาสติกใส่มือ)
2. ใส่ข้าวทอดลงไป บีบข้าวให้แหลกแค่พอหยาบ ๆ
3. ใส่แหนมสดลงไป ตามด้วยหนังหมู หมูสับรวน ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
4. ใส่หอมแดงซอย ขิงอ่อนซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงทอด และพริกทอด รับประทานคู่กับผักสด
เมนูข้าวทอดแหนม กินผักสดหลากหลายชนิดเป็นเมนูที่มีประโยชน์ และยังสามารถทำขายได้ รสชาติดี ข้าวทอดกรอบอร่อย
ขอบคุณข้อมูล พาทำพาทาน, ปลาหมอ
