คนส่วนมากอาจจะไม่เคยได้เห็นหรือได้ยินชื่อ “ดอกดิน” หรือดอกข้าวก่ำ จะออกดอกปีละครั้งในช่วงหน้าฝนค่ะ นอกจากนำมานึ่งข้าวเหนียวให้มีสีสวยงามแล้ว คนสมัยก่อน ก็ยังนำมาทำเป็นขนมได้ด้วยค่ะ บางสูตรก็จะโขลกดอกและก้านดอกส่วนที่อ่อนๆ ให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับแป้งเลย หรือจะคั้นเฉพาะน้ำมาใส่ก็ได้ค่ะ ขนมจะมีรสสัมผัสคล้ายๆขนมเปียกปูน แต่จะนิ่มกว่าเพราะไม่ได้ใส่น้ำปูนใส มีสีม่วงเข้มและเงา มีกลิ่นของดอกดินหอมอ่อนๆค่ะ
*ส่วนผสม
1.ดอกดิน 20 ดอก (ใช้ส่วนก้านที่อ่อนๆด้วย)
2.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
3.แป้งท้าวยายม่อม 1 ชต.
4.กะทิ 1 ถ้วย
5.น้ำตาลโตนด 1/3 ถ้วย
6.ดอกเกลือ 1/2 ชช.
7.เนื้อมะพร้าวอ่อน
8.กระทงใบตอง หรือถ้วยตะไล
**วิธีทำ
1.นำดอกดินไปโขลกพอแหลก นำไปผสมน้ำ 1/2 ถ้วย ขย้ำๆแล้วกรองเอากากออก
. 
2.ผสมแป้ง น้ำตาล และดอกเกลือ เข้าด้วยกัน ทยอยใส่กะทิลงไปนวด ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
– ใส่น้ำคั้นดอกดินลงไป คนให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนถี่ๆ พักไว้ 20 นาที
– ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่กระทงใบตอง นึ่งบนน้ำเดือด 15 นาที แล้วใส่มะพร้าวอ่อนแต่งหน้าด้านบน นึ่งต่ออีก 5 นาที
.
*จะผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้า ราดหน้าขนมด้านบนก็ได้ค่ะ
เพื่อนสมาชิกแฟนเพจอย่าลืมหาโอกาสลองทำเมนู “ขนมดอกดิน” สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ หอมอร่อยติดใจมากจริงๆ เอาไปลองทำทานกันที่บ้านนะคะ หรือท่านใดจะนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้เพิ่มอีกช่องทางก็นับว่าน่าสนใจทีเดียว ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตาม ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
(*ข้อมูลจาก medthai ดอกดิน มีสารจำพวก Aucubin ซึ่งเมื่อถูกออกซิไดส์จากออกซิเจนในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีดำ นอกจากนั้นในตำรายาแผนโบราณ ยังมีการนำดอกดินไปใช้รักษาโรคเบาหวาน ด้วยการทำเป็นยาชง และแก้อาการบวมตามผิวหนังเนื่องจากขัดเบา ด้วยการทำเป็นยาต้ม ในปัจจุบันได้มีการศึกษาวิจัยฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาพบว่า มีฤทธิ์ต้านพิษต่อตับ ช่วยกระตุ้นภูมิต้านทาน ต้านมะเร็ง กระตุ้น T– cell ซึ่งกำลังอยู่ในขั้นตอนการศึกษาวิจัย)
