แบ่งปันสูตรอร่อยเป็นวิทยาทาน “เกี๊ยวซ่า+เกี๊ยวซ่านึ่ง” สูตรไส้แน่นๆ หอมอร่อยเคี้ยวเพลินมาก เก็บไว้ทำกินทำขายได้เลย (ดูส่วนผสม)

เกี๊ยวซ่า หนึ่งในเมนูอาหารจากต่างประเทศ ที่ยอดฮิตในบ้านเราจนชนิดที่ว่า ทุกวันนี้เราสามารถหาซื้อกินได้ง่ายมาก แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีการทำของมัน เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการทำไส้ จนไปถึงการทำแป้ง ห่อแป้ง หลายคนอาจจะคิดว่ามันดูยากเย็นเหลือเกิน แต่จริงๆ แล้วมันทำได้ง่ายมากเลยค่ะ วันนี้เราจึงขอนำเสนอเมนู “เกี๊ยวซ่า และเกี๊ยวซ่านึ่ง” สูตรของคุณ Khun Bei ที่ทำเองตั้งแต่แป้งเกี๊ยวซ่า ไปจนถึงไส้กันเลย มีส่วนผสมและวิธีการทำแบบไหน ไปดูกันเลยค่ะ

*ส่วนผสมไส้เกี๊ยว

-หมูสับ 2 ขีด

-เกลือ 1 ช้อนชา

-หอมใหญ่สับหยาบ 50 กรัม

-ซูกินีสับหยาบ (ขูดกับที่ขูดมะละกอ) 100 กรัม

-เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

-แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

-ซอสBBQ 2 ช้อนโต๊ะ

-ต้นหอมซอย ตามชอบ

*ส่วนผสมแป้งสำหรับทำแผ่นเกี๊ยวซ่า

-แป้งสาลี 200 กรัม

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำร้อน 12 ช้อนโต๊ะ

*วิธีการทำไส้เกี๊ยว

นำส่วนผสมไส้เกี๊ยวส่ลงไปในชาม ขยำให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียว นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 20 นาที

*วิธีการทำแป้งเกี๊ยวซ่า

1.นำส่วนผสมแป้งเกี๊ยวซ่าใส่ลงในถ้วย ผสมรวมกันแล้วนวดเป๋นเวลา 10 นาที จากนั้นคลึงเป็นก้อนกลมๆ วางทิ้งไว้ในถ้วย ปิดฝาถ้วยด้วยแร็ปพลาสติก ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2.พอพักแป้งได้ที่แล้ว ก็นำมาคลึงเป็นท่อนยาวๆ อย่าลืมนำแป้งนวลมาโรยให้ทั่วด้วยล่ะ จากนั้นตัดเป็นท่อนสั้นๆ ให้เท่ากัน คลุมด้วยผ้าเพื่อกันไม่ให้แป้งโดนอากาศ เพราะจะทำให้แป้งแห้ง

3.หยิบก้อนแป้งที่เราหั่นเอาไว้มาโรยแป้งนวล จากนั้นรีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตักไส้มาวางไว้ตรงกลางแล้วก็ห่อเป็นรูปร่างตามใจชอบได้เลยจ้า

4.มาถึงวิธีการทำเกี๊ยวซ่า นำเกี๊ยวที่ห่อแล้วไปวางเรียงในกระทะแบบ Non-Stick (แบบที่ไม่ติดก้นกระทะ) จากนั้นเติมน้ำให้เกือบท่วม เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝากระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำเดือดก็ลดเหลือไฟอ่อน

5.ต้มไปเรื่อยๆ จนเกี๊ยวสุก (ตัวเกี๊ยวจะใสขึ้น) พอเกี๊ยวเริ่มสุดให้เร่งไฟแรง เปิดฝากระทะออก รอจนน้ำงวด ก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย

ส่วนวิธีทำเกี๊ยวนึ่งก็ไม่ยากเลย

1.นำเกี๊ยวดิบที่ห่อใส้เรียบร้อยแล้วไปวางเรียงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก (ใช้เวลา 15-20 นาที)

เสร็จเรียบร้อยแล้วพร้อมยกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

*ส่วนผสมน้ำจิ้ม จิ๊กโฉ่ว

-โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ช้อนโต๊ะ

-และน้ำมันงา 1/4 ช้อนชา

เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวนึ่ง

เพื่อนสมาชิกอย่าลืมเอาไปทดลองทำกินที่บ้านกันด้วยนะคะ ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก. Khun Bei สมาชิกเว็บพันทิป