วันนี้มีสูตรของหวานโบราณมาแบ่งปัน “ขนมบัวลอย” เมนูของหวาน รสชาติหวานมันกลมกล่อม ที่เราเคยเห็นทั่วไปจะเป็นสีขาวใช่ไหมคะ แต่สำหรับสูตรนี้เพิ่มเติมความพิเศษระดับพรีเมี่ยม ด้วยการทำบัวลอยให้เป็นสีน้ำเงินจากดอกอัญชันซึ่งเป็นสีได้จากธรรมชาติ อร่อยและมีประโยชน์ นอกจากสีจะสวยแล้วยังเพิ่มเติมความอร่อยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน เรียกว่าเป็นบัวลอยแก้วมะพร้าวอ่อน ทำกิน ทำขายอร่อยติดใจแน่นอน
*ส่วนผสม
1. น้ำจากดอกอัญชัน 1 ถ้วยตวง
2. แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง
3. แป้งมันหรือแป้งท้าว 8 ช้อนโต๊ะ(สำหรับตอนทำส่วนหวานค่ะ)
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. กะทิ 2 ถ้วยตวง
7. เนื้อมะพร้าวอ่อน
8. น้ำมะนาว นิดหน่อย
9. น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง (จะใช้ดอกมะลิ หรือกลิ่นมะลิ ขวด ได้ค่ะ)
*วิธีทำบัวลอยแก้วมะพร้าวอ่อน จากดอกอัญชัน
1.นำดอกอัญชันล้างให้สะอาดนำมาตำให้ละเอียดแล้วนำไปกรองบีบมะนาวใส่นิดหน่อยสีจะม่วงขึ้นค่ะ จากนั้นนำไปต้มให้เดือดจัดแล้วนำมาเทใส่แป้งมันที่เราเตรียมไว้ รีบใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วใช้มือนวด
2.นำแป้งที่ได้ไปปั้นยาวๆแล้วเอามีดหั่นเล็กๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักออกมาพักไว้ในน้ำเปล่า
3.ส่วนหวาน นำแป้งมันหรือแป้งท้าวมาผสมกะน้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ (หรือกลิ่นมะลิ)คนให้ละลาย แล้วนำไปตั้งไฟ ให้แป้งสุก พอแป้งสุกน้ำมันจะใสๆ จากนั้นนำแป้งที่เราต้มพักไว้ มาใส่ รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ส่วนกะทิ นำกะทิ เกลือป่น ตั้งไฟอ่อนๆ ไม่ต้องรอเดือด พอให้อุ่นๆร้อนๆไม่ต้องรอให้กะทิจะแตกมันนะคะ เสร็จแล้วก็นำมาราดบนบัวลอยตอนที่เราจะกินค่ะ
ขอบคุณข้อมูลคุณ MAEBAN TV,Nepjoon Toonza