แบ่งปันสูตรอร่อย เอาไว้ทำกินที่บ้านกัน “แกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนู” รสชาติหวานมันกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง กะทิเข้มข้น เคี่ยวใส่เนื้อสัตว์และผักต่างๆ จนได้สัมผัสเปื่อยนุ่ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานกับขนมจีนก็อร่อยเข้ากัน สูตรนี้เป็นเขียวหวานเนื้อ จากคุณ Natvadee Adulphan หากใครไม่ทานเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆได้ เราไปดูส่วยผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
*ส่วนผสม
1. เนื้อสันนอก (เนื้อวัว)
2. กะทิ
3. โหระพา
4. พริกขี้หนูสวน
5. มะเขือพวง
6. มะเขือเปราะ
*ส่วนผสมเครื่องแกงเขียวหวาน
1. กระเทียมประมาณ 9 กลีบ
2. หอมแดงไทย 5 หัวเล็ก
3. พริกขี้หนูสวนสักกำมือ ใช้สีเขียวมากกว่าสีแดง
4. ข่า 5 แว่น
5. ตะไคร้ 3 ต้น
6. ผิวมะกรูด 1ใน 3 ของลูก
7. รากผักชี 3 ราก
8. กะปิแค่ปลายมีดเล็กๆ
9. ลูกผักชี ยี่หร่า กะเอาไม่ต้องมากคั่วให้หอมแล้วนำมาตำให้ละเอียด (ใส่เฉพาะแกงเขียวหวานเนื้อ)
10. เกลือ
*วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนูสด
1. โขลกเครื่องแกงเตรียมไว้
2. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำเครื่องแกงลงไปผัดจนหอม
3. นำเนื้อลงไปผัด จากนั้นใส่หางกะทิลงไปเคี่ยวด้วยสักพัก แล้วจึงเติมกะทิที่เหลือ
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา เหยาะน้ำตาลนิดๆ แทนชูรส เดือดใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกขี้หนู โหระพา เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลคุณ Natvadee Adulphan